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Se afianza en Chile la tendencia de consumir huevos con garantía de “crianza natural”. Los de cáscara azul son un “boom” y apenas llegan desaparecen de las tiendas gourmandes.
“La araucana es una gallina feliz”, afirma Alfredo Hevia mientras observa con orgullo las aves que cría en la localidad chilena de Calera de Tango. Allí recoge diariamente de 120 á 150 huevos de color celeste o verdoso, que desde diciembre pasado hacen furor en las tiendas de productos gourmet de Santiago.
Se trata de la primera experiencia de venta comercial y exclusiva de huevos de gallina araucana en la Región Metropolitana y la alta demanda tomó por sorpresa a este ingeniero agrónomo recibido en la Universidad Austral. “Recién estoy arrancando con la venta, pero el interés es tan grande que los pedidos me tienen pillado”, reconoce.
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Según él, la felicidad de sus aves se debe a que las cría como lo hacía el pueblo originario: caminando libremente sobre la tierra, alimentándose de pasto, granos, productos naturales, y manteniéndolas sanas, limpias y bien atendidas. Esto hace que hace que produzcan un huevo más sabroso y de mayor durabilidad, por tener una cáscara más gruesa que el huevo común. “No es un concepto industrial y por lo tanto, es un producto muy valorado por el consumidor”, afirma Hevia, quien con una producción de sólo 15 cajas semanales aún no puede satisfacer una demanda de 20, y en crecimiento.
La gallina araucana resulta de la mezcla de dos subtipos: quetros (con aretes de pluma y cola) y colloncas (sin cola y con el gen de los huevos azules) y según los expertos, es la única en el mundo que pone huevos azules o verdes y que, además, presenta “aretes” en su cabeza.
El color de los huevos se debe a una enzima presente la cáscara y que se transmite fácilmente en la descendencia. Por eso tampoco es extraño encontrar gallinas de campo que no son 100 % araucanas, pero que también ponen huevos azules.
“Los ofrecemos como huevos de campo —explica Mónica Silva, vendedora del producto—. La gente se sorprende por el color y cuando los prueban, le gustan porque no tienen sabor a harina de pescado. Entonces vuelven por más”.
Con una inversión inicial de más de 20 millones de pesos chilenos y 90 gallinas, Alfredo Hevia comenzó su emprendimiento hace un año. Utilizó sus primeros huevos para criar más aves y aumentar el plantel. Actualmente tiene 11 galpones en los que deambulan libremente cerca de 200 gallinas ponedoras y otras 300 pollas que aún no son madres, pero que a mediados de año estarán doblando la producción, que actualmente es de cuatro mil huevos mensuales. La meta a mediano plazo es obtener retornos en ventas de entre $ 600.000 y $ 700.000 mensuales.
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Huevos La Araucana, tal como Hevia ha llamado a su establecimiento, también ofrece a través de su página web machos reproductores de la raza y la posibilidad de criar pollos “a pedido” para los interesados en la crianza de estas aves.
Evidentemente, el entrepreneur trasandino tiene claro que necesita crecer. Pero no es el único que toma rumbo en ese sentido en la región. Desde el año pasado, la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), organismo del Gobierno chileno, adelanta un plan piloto que busca que huevos producidos bajo ciertas normas lleven el sello “Baluarte” del movimiento internacional Slow Food, que promueve la comida nutritiva, ancestral y con contenido cultural. El proyecto se extenderá por dos años y contempla que campesinos y juntas vecinales de seis localidades entre la VIII y IX Región seleccionen a los mejores ejemplares, los hagan pastorear en praderas de hierbas medicinales y vendan los huevos como exclusividad alimentaria.
“La idea es rescatar la raza con una crianza artesanal, no industrial, y darle un certificado de reconocimiento de su producción mapuche y campesina”, explica Fernando Arancibia, investigador de la FIA y encargado del programa. Y no pierde oportunidad de aconsejar a quienes quieren participar que produzcan los huevos de la forma más apegada posible a la crianza natural, porque de lo contrario se estaría engañando al comprador y dañando la imagen que se le pretende dar al producto.
Fuente: El Mercurio
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Comentarios (31)
Excelente artículo¡¡¡
Soy de Popayan (Colombia), hago parte de un proyecto que promueve la produccion de huevos de campo en una region del sur de Colombia. Me gustaría conocer los aprendizajes, estrategias de mercadeo, diseño de imagen... de estos proyectos relacionados en Chile. Agradeaco cualquier información
Mi correo electronico es germanespana@yahoo.com
Publicado por German España | 4 de Noviembre 2007 a las 12:33 AM
Publicado el 4 de Noviembre 2007 00:33
soy de argentina, bs as, pilar .
quiero averiguar la posibilidad de criar gallinas araucanas y ustedes podrian ayudarnos con su experiencia.
muchas gracias.
mariano
Publicado por mariano | 15 de Diciembre 2007 a las 11:11 AM
Publicado el 15 de Diciembre 2007 11:11
me gustaría conseguir información sobre las gallinas colloncas, y la forma de conseguir algún ejemplar en Argentina, pertenezco a la Comunidad Mapuche de los Toldos y para nosotros tienen un gran valor ceremonial. Gracias
Publicado por vicente lópez perez | 12 de Enero 2008 a las 03:15 PM
Publicado el 12 de Enero 2008 15:15
deseo tener comunicación con criadores de gallinas de huevos azules en colombia. estoy ubicada en los llanos orientales de colombia, y mi especialidad es en cria de gallinas cochinchinas gigantes, raza que me ha dado muy buen resultado.
Publicado por hilda duarte | 25 de Enero 2008 a las 08:43 AM
Publicado el 25 de Enero 2008 08:43
A Vicente Hevia, quiero felicitarlo por su hermoso negocio, que aparte de ser rentable es muy relajante, ya que trabajar con estos animales es maravilloso, y le solicito me diga cómo puedo obtenr el pie de cria. estoy en Colombia en el departamento del Meta Llanos Orientales, tengo una granjita con galinas cochinchinas gigantes..me interesa la raza araucana y quiero producir huevos azules, ya que aca en colombia no se estimula esta produccion. me puede contactar a lamelita51@gmail.com hilda duarte. gracias
Publicado por hilda duarte | 25 de Enero 2008 a las 08:52 PM
Publicado el 25 de Enero 2008 20:52
señores me encantaria saber si este señor me podria vender las dos razas para hacer crias de estos ejemplares, soy de argentina y nunca he escuchado que alguien se dedique a estos ejemplares de ser asi me encantaria saber los valores por los machos y las hembras para hacer la raza.
gracias y espero noticias
Publicado por omar alberto almiron | 9 de Abril 2008 a las 10:08 PM
Publicado el 9 de Abril 2008 22:08
desearia mayor informacion de la espesie
Publicado por luis alberto | 18 de Mayo 2008 a las 12:46 PM
Publicado el 18 de Mayo 2008 12:46
excelente articulo me gustaria tener mas informacion de las especies. como ubicarlo yo igual soy criador
gracias espero tener mas noticias
Publicado por luis | 18 de Mayo 2008 a las 12:52 PM
Publicado el 18 de Mayo 2008 12:52
Respetado Señor Hevia:
Nos parece muy interesante su crianaz de esta raza simpàtica de gallinas , tan nuestra por lo demàs.
Me gustaria saber donde se le puede ubicar para, ver los precios de ventas de las gallinas entre otros.
Atentamente,
Pilar Cataldo.
Publicado por Pilar cataldo | 21 de Mayo 2008 a las 08:27 PM
Publicado el 21 de Mayo 2008 20:27
Deseo felicitar al Sr.Hevia por su iniciativa y desarrollo del proyecto, además me encuentro interezado en contar con un pequeño plantel de reproductores e intentar su desarrollo en Pta. Arenas.
Publicado por Ricardo Cortes | 29 de Mayo 2008 a las 09:23 AM
Publicado el 29 de Mayo 2008 09:23
hola alfredo
quisiera saber en que parte de calera e tango estas ubicad.Yo soy del sector y estoy interesada en las aves. Te agradeceria me dieras la informacion ya que la pagina web señalada me da otro enlace.
gracias
Publicado por carolina vergara | 11 de Septiembre 2008 a las 07:11 PM
Publicado el 11 de Septiembre 2008 19:11
Hola Alfredo:
Intenté ver tu pagina, pero me manda a otra parte, como me puedo contactar contigo o con la pagina para tener información?
Slds y que estes bien
Carolina
Publicado por Carolina Aguilar | 1 de Octubre 2008 a las 11:31 PM
Publicado el 1 de Octubre 2008 23:31
hola!
me gustaria obtener informacion de contacto para visitarte y obtener algunos ejemplares para la crianza domestica
gracias
Publicado por Barbara | 4 de Noviembre 2008 a las 11:27 PM
Publicado el 4 de Noviembre 2008 23:27
DOÑA HILDA,QUE PENA CONTIGO PERO LA VERDAD NO PUDE IR ALA FICA PUESTO QUE UNO DE LOS OBRERO SE ENFERMO .PERO MIRO QUE TU NO ME AS ENVIADO LAS FOTOS DE LOS POLLITOS .DE TODAS FORMAS NO EL DOMINGO SI DIOS QUIERE IRE. GRACIAS MARIAPAO
Publicado por maria paula garcia | 5 de Noviembre 2008 a las 12:26 PM
Publicado el 5 de Noviembre 2008 12:26
Hola ..........realmente este articulo me motivo a investigar hasta que consegui pollitos bebes de gallinas araucanas, para aquellos que realmente este interesados en la argentina en esta hermosa raza autoctona de la patagonia mi mail es rasi@ciudad.com quedo a vuestra disposicion les saluda atgentamente.Raul
Publicado por mazza carlos raul | 13 de Noviembre 2008 a las 07:05 PM
Publicado el 13 de Noviembre 2008 19:05
Me gusta la experiencia, me gustaria saber aspectos tecnicos del manejo de las gallinas, area, infreaestructura,cultivos de plantas para su alimentación, costos, ect. gracias.
Tamar Elena Jiménez Z
Publicado por Tamar Elena Jiménez Zuñiga | 3 de Enero 2009 a las 09:54 PM
Publicado el 3 de Enero 2009 21:54
Sr Hevia, me gustaria obtener informacion y contacto para visitar yo estoy tratando de obtener las gallinas de huevos azules del modo mas lento esperando los 21 dias, y los 4 meses restantes si logran sobrevivir
saludos
Juan Carlos
Publicado por Juan Carlos Gacitua Muller | 10 de Febrero 2009 a las 05:14 PM
Publicado el 10 de Febrero 2009 17:14
Gracias por su atención, quisiera saber si puedo hacer alguna clase de transacción para que me vendan el pie de cria de gallinas cochinchinas gigantes, brahman gigantes con sus gallos, o en su defecto pollos '.mi ubicacción es colombia llanos orientales
Publicado por hilda duarte | 14 de Febrero 2009 a las 09:55 PM
Publicado el 14 de Febrero 2009 21:55
Estoy hace meses tratando de conseguir pollos ketro, pero s'olo encuentro "bärbones"y no ketros reales con aretes. Ud,tiene? Como lo contacto? Su sitio no me cae ,tampoco. Gracias
Publicado por dionisio cámbara | 12 de Marzo 2009 a las 09:59 PM
Publicado el 12 de Marzo 2009 21:59
Hola soy Gustavo Perez de Rosario Argentina estoy interezado en conseguir pollitos o huevos azules de la raza araucana, les agradesco tengan a bien responderme saludo atte.
Publicado por Gustavo Antonio Perez | 17 de Abril 2009 a las 12:36 AM
Publicado el 17 de Abril 2009 00:36
Estimado Alfredo:
Estoy interezado en huevos fértiles de este tipo de gallinas, compraríamos una gran cantidad y el pago sería inmediato.
Nosotros tenemos un criadero en San José de Añgarrobo en la V región, pero tenemos nuestras oficinas en Santiago. Espero me puedas dar datos de contacto para poder comunicarnos y hacer negocios.
Saludos
Mi telefóno es 227 25 45 Anexo 111
Publicado por claudio garrido | 13 de Mayo 2009 a las 06:35 PM
Publicado el 13 de Mayo 2009 18:35
me interesaria comprar pollitas o huevo fertil de esta raza, para su bcria en mexico, por favor mandeme sus datos para contactarlo, gracias
Publicado por ALFREDO ARROYO | 30 de Junio 2009 a las 03:41 AM
Publicado el 30 de Junio 2009 03:41
He leido su articulo al respeto de las gallinas ARAUCANAS y me interesaria poder criar esta raza, soy de Santa Fe-Capital- Rep Argentina, me dirijo a udes ya que noto vuestra capacidad al respeto y quizas udes tendrian la voluntad de orientarme en la compra de estas, desde ya les envio un abrazo y espero vuestra repuesta, Atentamente Adelina Martinez.-
Publicado por Adelina Martinez | 8 de Septiembre 2009 a las 01:15 PM
Publicado el 8 de Septiembre 2009 13:15
hola
estoy interesado en este campo ya que actualmente soy funcionario de gendarmeria de chile en la localida de Tome, a punto de terminar carrera de tecnico veterinario, el tema es innovador para la institucion en el hambito de area de trbajo para la rehabilitacion e insercion de los reos, que servira para dar un nuevo campo a la institucion y herraminetas a los internos, si es posible seguir el contacto con su persona de manera poder obtener a traves de la compra algunos ejemplares machos y hembras para seguir con un proceso que pueda terminar con una crianza masiva y posterior venta de huevos en la zona.
agradeceria una respuesta por si o por no, desee ya muchas gracias.
2657715
089241704
Publicado por pedro zavala salgado | 9 de Septiembre 2009 a las 09:29 PM
Publicado el 9 de Septiembre 2009 21:29
Este tipo de aves han sido estudiadas por mas de 7 años en las instalaciones de la empresa CAMPO GRANDE DE ECUADOR, tiempo en el cual se ha logrado tener un sin número de informacion,en el campo genético, nutricional, sanitario y lo que nos interesa a los productores el factor BEBEFICIO COSTO., en donde se ha determinado un valor superior a los huevos comerciales de hasta un 120% más. CAMPO GRANDE ECUADOR esta al servicio de cualquier inversionista que desee implementar un negocio fructifero, duradero y de seguridad alimentaria. Nosotros hemos acoplado la ciencia actual con la genética de nuestras aves propias de nuestra tierra, lo que hizo que todas las características genotípicas y fenotípicas se mejoraran hasta en un 100%. Cualquie informacion contactese al +593-032-853506 0 al +593-085-414820
Publicado por Franklin Paul Fuentes Cabezas | 6 de Marzo 2010 a las 07:26 PM
Publicado el 6 de Marzo 2010 19:26
Estimado dn Alfredo el fin de semana pasado fui a Calera de Tango, ya que me gustarìa conocer su criadero y comprar huevos de esa calidad, pero, me fue imposible ubicarlo.
Me gustarìa seriedad, y si es asì, le agradezco podamos contactarnos.
Atte
Raùl Sànchez C.
Publicado por raul | 15 de Abril 2010 a las 04:49 PM
Publicado el 15 de Abril 2010 16:49
La verdad es que he ido dos veces a Calera de Tango tratando de ubicar al señor Hevia. Nadie lo conoce, nadie sabe de gallinas de huevos azules, etc. En lo que a mi respecta tengo gallinas que ponen huevos azules pero no son colloncas y las gallinas que he obtenido de la saca de huevos azules, tambien estan poniendo huevos de este color. Agradecere ponerse en contacto conmigo para obtener mayor información o compartir experiencias ya que estoy intentando producirlos a mayor escala.
Mi correo es antoniopm@vtr.net celular 8-791 4574.
Publicado por antonio zagastizabal | 9 de Agosto 2010 a las 04:11 PM
Publicado el 9 de Agosto 2010 16:11
quisiera saber de raza de gallos y gallinas gigantes
Publicado por RODOLFO ABADIA FLORES | 28 de Septiembre 2010 a las 04:30 PM
Publicado el 28 de Septiembre 2010 16:30
Hola soy Esperanza de Ecuador como puedo obtener las gallinas de huevos azules y sus distintos cuidados por favor ayudame.
Gracias
Publicado por Esperanza | 29 de Septiembre 2010 a las 05:19 PM
Publicado el 29 de Septiembre 2010 17:19
no tengo gallinas especiales, es mas, apenas tenemos en casa 20 gallinitas y tres gallos y en fecha de ayer cuando fuimos a recoger sus huevos habian tres azules, que tal? ni siquiera sabia que esto puediera ser posible. Estoy contenta y quiero compartir mi alegria con uds. Como pudo suceder esto? Escribo desde Guacara en el Estadp Carabobo Venezuela Agradeceria cualquier informacio y/u orientacion al respecto. Gracias
Publicado por luisa omaira guzman | 20 de Mayo 2011 a las 02:20 PM
Publicado el 20 de Mayo 2011 14:20
Hola,
Alguién pudo obtener la dirección o telefono del Sr. Hevia de Calera de Tango que pueda compartirlo conmigo, soy del Monte y quisiera compras gallinas araucanas. Gracias
Publicado por carolina | 14 de Octubre 2011 a las 10:15 PM
Publicado el 14 de Octubre 2011 22:15